傳統上，回溯到10-15年前甚至更早，美國的大部分加工車厘子產品都是由特別種植用於製成馬拉斯奇諾車厘子和其他加工車厘子變體的淺色甜車厘子品種製成的。

然而，近年來，在太平洋西北地區發生了明顯變化，種植者已經轉向不再種植為加工而培育的淺色甜車厘子。相反，他們將焦點轉向更深色、更有利可圖的品種，如Bing和Sweetheart，主要面向新鮮農產品零售部門。這些深色車厘子品種在市場上每磅的價格更高。

截至2024年，只有極少數（僅15%）的車厘子貨源是用於加工的。遺憾的是，這一趨勢表明種植者對種植和培養專為加工行業而設的車厘子的興趣正在減弱。

在美國轉向種植更有利可圖的新鮮農產品導向的車厘子品種，而不是傳統上為加工而指定的品種，突顯了車厘子採購格局的重大轉變。這一不斷演變的趨勢對加工車厘子產品製造業提出了挑戰，需要適應原材料的可用性和採購模式的變化。