摩德納傳統黑醋的生產過程保持了傳統的自然方法,透過在無蓋鍋爐中直接以火烹飪,以及天然發酵和醋化煮熟的濃縮葡萄汁,隨後在木桶之間進行連續的倒換,以獲得緩慢的陳化過程和完美的熟成。蒙坦拿傳統黑醋的生產過程要求使用特定的葡萄,如特雷比亞諾(Trebbiano)、蘭布魯斯科(Lambrusco)、斯佩爾戈拉(Spergola)和貝澤米諾(Berzemino),並涉及在不同種類木桶內陳化,主要包括橡木、栗木、桑樹、櫻桃樹和杜松樹,每種木材都賦予這款偉大產品特定的感官和外觀特徵,這正是意大利的精髓。
典型的水滴形狀瓶子是意大利傳統黑醋的獨特特徵,需符合並遵守為保持其獨特特性而起草的一系列規則,這些特徵使得摩德納傳統黑醋(Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP)在全球著名並受到讚賞。
蒙坦拿(Mengazzoli)傳統黑醋的用途多不勝數。建議新鮮使用,它最好的搭配是巴馬臣芝士(Parmigiano Reggiano)和士多啤梨。與沙律、烤肉或燉肉搭配也十分美味。作為一種消化飲料,它亦非常出色。